高溫殺菌鍋是殺菌鍋的細化稱呼，常常被稱為滅菌鍋，殺菌釜，滅菌鍋，滅菌罐。多用于食品，藥品，木材等產品的殺菌。高溫殺菌鍋的殺菌原理顧名思義，利用高溫使微生物失去生物活性，達到滅菌的效果。
滅菌鍋多為山東省諸城市的公司加工生產，企業地址在山東諸城屬于濰坊市注冊資本大小不制造加工主營的分類也不同，賣家品牌眾多，從網站商鋪看有清洗設備，有真空包裝機設備，有罐頭加工設備，有肉制品加工設備，無害化處理設備，炒鍋類設備，煙熏爐，玉米生產線，鴨蛋包裝殺菌設備，食用菌生產線等等，這些企業供應生產的食品機械大多數為不銹鋼制品，雖然有可能注冊資本不高但是涵蓋食品領域廣泛，蒸煮類，飲料類，化工類，小型的大型的等等種類齊全質量服務有保證，資質齊全。因為成規模了，濰坊供應商體系健全，各項技術檢查，支持電腦網上在線留言咨詢，采購并給與報價服務。
我們都知道通常情況下加熱水（常壓下），水的溫度只能被加熱到100攝氏度左右，溫度再高就會沸騰汽化變成水蒸氣。如果要想讓水的溫度升高達100攝氏度以上，必需在高壓的狀態下。一般食品熱力殺菌會選擇采用121攝氏度殺菌，要達到121攝氏度的殺菌溫度，必需讓食品處在高壓狀態下，所以高溫滅菌鍋又被稱作高壓滅菌鍋或者諸城滅菌鍋。
食品行業用的殺菌鍋有許多種滅菌方式，其中的噴淋式高壓調理滅菌鍋是滅菌鍋中比較先進的一種。噴淋式殺菌鍋用少量的水循環作為熱傳遞介質，能夠使整個滅菌過程更可控。調理式殺菌可以理解為食品滅菌時的火候控制，比如說大火燒開小火燉。
雙層殺菌鍋是滅菌鍋中比較常見的一個鍋型。結構明顯上下兩個罐，上罐儲存熱水下罐滅菌。一般情況下上下罐的容積是一樣大的，常規狀況下是上下結構，也有場地不允許的情況，可以左右擺放，或者前后擺放。
二手的殺菌鍋不推薦客戶選擇，被賣二手肯定有原因的，例如殺菌鍋設計的不合理不好用，被賣了二手。例如殺菌鍋被誤操作超壓破壞了鍋體。例如滅菌鍋內膽發生了晶間腐蝕。再例如殺菌鍋的材質不合適，不敢繼續使用了。殺菌鍋二手的也屬于壓力容器，爆炸了怎么辦？會有許多安全隱患的，不推薦購買二手的高溫高壓滅菌鍋。
滅菌鍋的操作規程，殺菌鍋的使用方法。在滅菌鍋安裝調試好后，可以向工程師索取。一般廠家安裝調試好滅菌鍋后也會主動提供。
滅菌鍋的價格，取決于高溫高壓滅菌鍋型號，比如直徑多大的？筒長多長的？容積多少立方的？越大的價格越高。還和殺菌鍋的控制方式有關系，全自動的最貴，半自動的次之，手動的最便宜。一般說滅菌鍋的價格包含1.殺菌鍋，2.殺菌盤，3.托盤車，4.周轉小推車，5.運費，6.稅費，六方面的價格和。
浴式高溫高壓殺菌鍋一看名稱特別高大上，其實指的是水浴式的滅菌鍋，水浴式的滅菌鍋，如果設計制作成調理控制的相對來說普通的噴淋式的殺菌鍋有難度命題本身就不合理，更不好控制，而且相對來說浪費能源。一般來說調理式控制多采用噴淋式殺菌鍋。詳細原因可以德正機械站內搜索噴淋殺菌鍋的工作原理，或者搜索雙層水浴殺菌鍋的工作原理。
殺菌鍋行業發展前景一般，諸城板塊是比較大的板塊，諸城廠家相對專業大多數企業也生產夾層鍋和蒸煮設備。每年的中國內地總使用量至少在3.6億人民幣左右。屬于小使用量設備，行業領域的瓶頸銷售額6000萬----8000萬之間。滅菌鍋的置換周期長在6-8年左右。做食品很容就可以做大做幾億甚至幾十億的產值，做殺菌鍋很難。門檻不高注冊資本少，成立簡單，到多數從做夾層鍋電汽兩用殺菌鍋開始競爭很激烈。山東的夾層鍋大多數出自諸城專業廠家，經營經驗豐富的蒸煮鍋生產經驗，和山東良好的地理優勢使得蒸煮設備等食品加工設備線上線下大賣。
高溫滅菌鍋如何使用？要從殺菌鍋溫度，高壓滅菌鍋壓力以及高溫高壓殺菌鍋殺菌時間考慮研究。殺菌鍋最大壓力可以到達3公斤，也就是0.3MPa(兆帕)。為什么是3公斤？因為滅菌鍋上安全閥的開啟壓力是3公斤。
殺菌鍋大多數熱源選擇蒸汽加熱，隨著國內環保的嚴要求，越來越多的鍋爐被禁止使用。也就使得越來越多的人選擇電加熱殺菌鍋。電加熱高溫殺菌鍋價格比蒸汽加熱的滅菌鍋價格稍微高一點點，但是不用購置鍋爐了，不用請燒鍋爐的工人了，并且通電即用。經濟賬一算選擇不用鍋爐的滅菌鍋比如電加熱的還是是比較實惠的。
高溫蒸汽滅菌鍋原理是鍋內通入蒸汽使鍋內達到高壓，沒有水作為熱傳遞介質。高溫直接就是蒸汽的溫度，高壓直接就是蒸汽的壓力。并且此時的溫度和壓力是自然達到并且相互對應的。優點是做出的產品外表面干凈，升溫速度快。
高溫滅菌鍋是食品工業化生產用到的設備可以做蒸煮功能，高壓鍋屬于商用或者廚房用設備。高溫滅菌鍋的壓力可以達到3公斤，最長使用的是1.8--2.0公斤。高壓鍋的壓力只能達到1.5公斤，最常用的是1.1--1.3公斤。滅菌鍋有降溫系統，高壓鍋只能自然冷卻。高溫滅菌鍋有復雜的控制系統，高壓鍋只有簡單的安全閥。
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